胡萝卜加工产业化项目介绍



1.　胡萝卜浓缩汁生产线（高胡萝卜素含量的工艺技术与成套设备，已获发明专利）
　　
　　 （1）每小时加工８吨新鲜胡萝卜原料胡萝卜浓缩汁生产线，40%浓度浓缩汁胡萝卜素含量50—55mg/100g

　　　工艺流程：
　　　上料→初洗→初检→提升→清洗→热烫→去皮→检果→提升→切丁→在线称量→连续预煮漂洗系统→细胞破壁系统→高效分离提取系统→脱气→调整→浓缩→杀菌→无菌大袋包装→高胡萝卜素含量浓缩汁产品，比意大利、德国公司技术高2倍

　　　（2）每小时加工10—12吨新鲜胡萝卜原料胡萝卜浓缩汁生产线，40%浓度浓缩汁胡萝卜素含量30—35mg/100g

　　　工艺流程：
　　　上料→初洗→初检→提升→清洗→热烫→去皮→检果→提升→在线称量→破碎→连续预煮系统→细胞破壁系统→高效分离提取系统→脱气→调整→浓缩→杀菌→无菌大袋包装→高胡萝卜素含量浓缩汁产品，比意大利、德国公司技术高1倍

　　　　
　　
２． 胡萝卜泥（细胞破壁率95%以上）工艺技术与成套设备　　
　
　　　（１）５T/h、10T/h原料处理量胡萝卜泥生产线工艺流程：

　　　上料→初洗→初检→提升→清洗→热烫→去皮→检果→提升→粗碎→在线称量→连续预煮漂洗系统→细胞破壁系统→脱气→调整→杀菌→无菌大袋包装→胡萝卜原浆产品(220L)

　　 （２）５T/h、10T/h原料处理量胡萝卜浓缩泥生产线工艺流程：

　　　上料→初洗→初检→提升→清洗→热烫→去皮→检果→提升→粗碎→在线称量→连续预煮漂洗系统→细胞破壁系统→脱气→调整→浓缩→杀菌→无菌大袋包装→胡萝卜浓缩原浆产品(220L)

　　　　●胡萝卜原浆、浓缩原浆是生产果蔬汁饮料的重要基料，国内需求量呈上升势态。目前已在北京、杭州等大型果蔬汁饮料厂得到成功应用。本中心是提供细胞破壁胡萝卜原浆工业化食品原料的国内领先单位。

　　　　


３.胡萝卜造型食品　蔬菜果　工艺技术与成套设备

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　
　　　　荧屏食品 新概念　
　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　电脑、电视对眼睛损伤，如何预防"电视眼"?

　　　　　　　　　　　抓住商机，开发新一代蔬菜荧屏食品──"蔬菜果"

　　　　　　　　　　　　　　　　　(发明专利号：ZL 95 1 07232.3)

　　　　　　　　　一条生产线约50万元，可生产多种造型"蔬菜果"荧屏食品

●什么叫"蔬菜果"?
　　以胡萝卜、茄子、南瓜等富含果肉的蔬菜为基料，经精细粉碎、脱氧浓缩、调味、挤压造型、干燥等工艺精制而成的造型蔬菜休闲食品，称为"蔬菜果"。其品种有："蔬菜果"、"蔬菜奶果"、"活性钙蔬菜果" 。"蔬菜果"为中科院农业产业化推广项目，属国际首先提出，已获国家发明专利。

●"蔬菜果"有何特色和创新点?
　　1.多数儿童'喜糖果、厌蔬菜'，"蔬菜果"消除了蔬菜的异味，有良好的口感和多种造型,是儿童、老人及旅游者补充蔬菜营养素的一种新型蔬菜休闲食品。
　　2."蔬菜果"富含胡萝卜素等多种营养素，是消除荧屏眼疲劳，预防'电视眼'、'电脑眼'的理想蔬菜食物。
　　3."蔬菜果"是一种浓缩的"固体态蔬菜汁"，在水中浸泡后可呈蔬菜汁状，其营养素在体内易于消化吸收。
　　4.产品不含有防腐剂和人工色素，保持蔬菜的天然特色。

●哪些蔬菜原料适合生产"蔬菜果"？
　　富含果肉和果胶物质丰富的根茎类蔬菜，尤其胡萝卜最适宜制作蔬菜果。茄子、南瓜、芹菜等也适合制作蔬菜果。

●生产"蔬菜糖果"需那些基本条件？
　　1.生产厂应具备的基本条件
　　　(1)厂房：主厂房面积不小于300平方米，配套附属房300平方米， 厂房建设符合国家食品厂卫生标准要求。
　　　(2)锅炉小时蒸发量1-2吨，压力7-8Kg。变压器80千伏安。
　　　(3)每天直接生产人员约30人，管理人员自定。
　　2.需投入专用设备费用
　　蔬菜果的专用加工设备投入约50万元，日产成品约600-800公斤。

●"蔬菜果"的市场前景和效益如何?
　　 "蔬菜果"是一种国际首创的造型蔬菜休闲食品，因口感好、外型新颖、蔬菜含量高并易于消化吸收，国内外市场需求潜力相当大。尤其是胡萝卜蔬菜果，因富含胡萝卜素，对人体有特定保健作用，预计在国外有广阔市场前景。
　　胡萝卜蔬菜果每公斤工厂成本(原料、直接生产成本、 间接生产成本 、包装费)约15元，按30克小包装销售每公斤出厂价约28元，每公斤纯利 润约8元，日产量按600公斤计算，日获纯利约4800元。全年生产日按200天，若营销宣传好，产品畅销无积压，全年利润约60万元，当年投入可实现当年回收。

●说明：

　　1.我所负责交钥匙工程。除设备费用外，蔬菜果专利使用费10-12万元。
　　2.非标准设备由专门厂家生产。
　　　欢迎来我所参观考察。

　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　 2002年由我所设计研制的蔬菜果自动成型机

　

　　　　　　　　　　　　　　　　接受我所“胡萝卜蔬菜果”专利技术的厂家产品包装展示
　

　　　　 　　　　　　　 　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　胡萝卜蔬菜果　　　　　　　　　　　细胞破壁胡萝卜泥

　　　　　
　　　　　　　　　　　 　　　　　　　

４.胡萝卜保健食品和与其配套的小包装生产线类

　　与国内食品企业合作生产胡萝卜保健食品
　 卫食健字［1997］第307号<<胡萝卜鲜榨汁>>　具有抗突变功能
　　 胡萝卜鲜榨汁（原型汁）生产线　原料处理量：2T/h　5T/h　

　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　

　　
　　 肿瘤是一种细胞的异常增生，上皮性的恶性肿瘤称为癌。人体的正常细胞发展至临床癌症一般需要经过两个阶段，即起动阶段和促进阶段。起动阶段是由致癌因素引起细胞内DNA核甘酸顺序改变，致使基因作用发生了不可逆的改变（即基因突变），这种改变使该细胞具有发展成肿瘤细胞的潜能，并可以在细胞分裂增殖中遗传给子代细胞。人体的免疫系统具有识别和清除这些突变细胞的机制，因此免疫功能正常时基因突变的细胞会及时清除不会转变为肿瘤细胞。当人体免疫功能低下或经常与致癌物接触时，人体免疫系统识别和清除突变细胞的机能便大大降低，由突变细胞发展至肿瘤细胞的可能性便大大增加。因此，人体经常食用具有抗突变作用的食物，对减少突变细胞的发生，降低肿瘤的发生率，对于肿瘤患者的康复，具有重要意义。
　　“胡萝卜鲜榨汁”保健食品是卫生部正式批准保健食品以来第一个以优质胡萝卜鲜榨原汁为基料的防癌食品。全世界每年发生肿瘤恶性病例约600万，其中中国约达100万。通过饮食改善降低癌症的发生率，是世界各国医学、营养学专家研究的重要课题。胡萝卜鲜榨汁保健食品是理想的抗突变防癌保健食品。
　　“胡萝卜鲜榨汁”保健食品，现寻求国内外的合作开发商。
　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　1996年在东北建成的胡萝卜鲜榨汁生产线，至2002年运行良好

５．卫食健字［1999］第0216号<<双歧菌增殖胡萝卜汁>>　具有调节肠道菌群增殖双歧杆菌功能
　　
　　 该胡萝卜功能食品在防止肠内毒素移位研究方面取得重大进展，寻求国外合作伙伴---在日本、韩国、东南亚、欧美合作组建“胡萝卜肠道微生态调节剂”分装厂。

６.营养食品工艺技术及配套标准生产线类

　　　主要包括：胡萝卜果肉汁饮料和与水果混合的饮料、细胞破壁胡萝卜泥和以其它蔬菜混合的蔬菜泥、胡萝卜泥冷冻饮品、胡萝卜粉和片剂食品、胡萝卜与奶、发酵奶的配合产品(粉、糊、汁)及利用胡萝卜丁干燥制品作原料来加工上述产品技术等。

　　a.胡萝卜果肉汁饮料生产线　　生产能力　6000－7000瓶/小时　12000－15000瓶/小时

　　b.细胞破壁胡萝卜泥生产线　　生产能力　6000－7000瓶/小时

　　c.多维胡萝卜片（压片）生产设备　　生产能力　0.5－3T/h

　　d.胡萝卜奶粉（糊）、胡萝卜豆奶粉生产线　　胡萝卜奶粉（糊）专利产品属国际首创　　

　　e.胡萝卜冰淇淋、雪糕生产线　

　　　　　　　


　　上述项目有关投入产出的进一步分析资料，请电话与本研究中心具体联系。
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